Закваска "ДАШЕНЬКА" для домашнего йогурта - сами заквашивайте в условиях домашней кухни. Из 1 флакона получается 160 стаканов по 125гр. В готовый продукт можно добавить сахар, варенье, орехи, мед, фрукты. Бифидолактобактерии плохо или никогда не заквасят молоко, в котором присутствуют антибиотики и другие ингибиторы.

Хороший биомаркер - живые бифидолактобактерии “Катарсиса” по установлению критериев качества молока. Продукт является экологически чистым.

Руководство по заквашиванию:

1. Взять 500 мл молока (сухое заквашивается плохо).
2. Молоко вскипятить, перелить в чистую посуду. В теплое молоко, охла)кденное до +40°С, внести от 1 чайной до 1 столовой ложки закваски.
3. Перед внесением очень важно аккуратно взболтать содержимое флакона и тщательно размешать. Закрыть крышкой и поставить в теплое темное место. Еще лучше предварительно заквашенное молоко перелить в термос, тогда будет равномерно формироваться сгусток, с минимальным количеством отстоявшейся сыворотки. Если нет термоса, можно в банке. Объемом вносимой закваски регулируется скорость заквашивания, а также кислотность конечного продукта. Кислотность формируют полезные аминокислоты: молочная, масляная, муравьиная, уксусная, пропионовая, фолиновая; витамины, а также другие бифидолактогенные ингредиенты, продуцируемые бифидолактобактериями.
4. Если все сделано правильно, через 6-8 часов заквашивается кисломолочный йогурт, не очень густой (ложка стоять не будет), поскольку не используются загустители и другие химически активные вещества. Любителям густого йогурта можно использовать молоко повышенной жирности.
5. Употребив 400 г йогурта, не забывайте 100 г заквашенного кисломолочного продукта оставить для заквашивания очередных 500 мл молока. Цикличность повторяется до тех пор, пока закваска не потеряет свою активность (через 5-15 заквашиваний). При снижении силы заквасочного материала Вы вспоминаете, что у Вас в холодильнике стоит флакон основной закваски. Отвернув пробку, Вы начинаете процесс заново, используя основную закваску (1 чайная ложка или 1 столовая ложка), регулируя тем самым вкус, кислотность объемом вносимой закваски. Тем, кто любит сладкий йогурт, можно по вкусу добавить сахар, варенье, мед, фрукты (банан), пшенично-рисовые отруби, орехи, изюм и т. д. Заквашивание молока и получение натурального йогурта гарантируется в том случае, если используется молоко, не содержащее антибиотиков, сульфаниламидов, соды, дезинфицирующих средств и других сухих инородных взвесей.